Las propuestas fueron evaluadas por su aporte nutricional, creatividad, facilidad de preparación y aprovechamiento de los alimentos
Ensenada, BC.- Con el propósito de promover una alimentación saludable, la innovación gastronómica y la sustentabilidad, la Universidad Autónoma de Baja California (UABC), a través de la Facultad de Gastronomía y Enología, organizó la ceremonia de premiación de la convocatoria “Almuerzos saludables, clásicos reinterpretados”.
Esta iniciativa forma parte de las acciones impulsadas por la UABC, mediante el Programa Institucional Universidad Saludable (PIUS), para fomentar hábitos de alimentación equilibrada y responsable entre la comunidad universitaria. En su segunda edición, la convocatoria promovió la transformación de platillos populares en alternativas más nutritivas, sin dejar de lado el sabor, la creatividad y la identidad de las preparaciones.
Durante la ceremonia, el rector de la UABC, Luis Enrique Palafox Maestre, destacó la importancia de consolidar iniciativas que contribuyan al bienestar integral de la comunidad universitaria, particularmente aquellas orientadas a promover una alimentación saludable, sostenible y suficiente.
Señaló que esta segunda edición demuestra que es posible preservar el sabor de los platillos y, al mismo tiempo, generar alternativas con mejores aportes nutricionales. En total, se recibieron 33 propuestas, de las cuales 28 cumplieron con los lineamientos establecidos y fueron evaluadas considerando aspectos como perfil nutricional, creatividad, facilidad de preparación, atractivo visual, sostenibilidad y reducción de desperdicios.
Asimismo, resaltó que las propuestas participantes trascenderán la ceremonia de premiación, ya que las recetas seleccionadas serán integradas en un recetario digital de acceso gratuito, cuya publicación está prevista para enero de 2027 a través de los medios institucionales. De esta manera, se busca ampliar el alcance de las aportaciones de la comunidad universitaria y ofrecer alternativas que contribuyan a mejorar los hábitos de alimentación.
Ganadores
- Primer lugar: Fabián Pompa Cota, de la Facultad de Turismo y Mercadotecnia del Campus Tijuana
- Segundo lugar: Vanessa Paulina Márquez Magaña, de la Facultad de Medicina y Psicología del Campus Tijuana
- Tercer lugar: Karen Arely Carrizosa Luna, de la Facultad de Gastronomía y Enología del Campus Ensenada.
Sara Ojeda Benítez, coordinadora general de Proyectos de Gestión Ambiental de la UABC, resaltó que una de las aportaciones de esta iniciativa es contribuir a cambiar la percepción en torno a la alimentación saludable, al demostrar que las opciones nutritivas no tienen que ser poco atractivas, costosas o alejadas de los gustos cotidianos.
En este sentido, destacó la participación de integrantes de la comunidad universitaria con interés en estos temas, así como de quienes cuentan con formación y talento en el ámbito gastronómico, lo que permite generar propuestas que vinculan la creatividad culinaria con el cuidado de la salud.
