SAN QUINTÍN.-
La pizza de ostiones a base de chorizo de tiburón y crema de erizo, elaborada por el Centro de Estudios Tecnológicos del Mar (CETMAR) número 42 de San Quintín, fue uno de los productos participantes del Primer Encuentro Regional de Gastronomía, Arte y Cultura 2019.
La muestra gastronómica fue en la explanada del CETMAR número 11 de Ensenada, con la participación de los mejores productos elaborados por planteles de esta institución y del Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario (CBTA) de distintos estados.
El responsable de la Unidad de Educación Media Superior Tecnológica Agropecuaria y Ciencias del Mar (UEMSTA y CM) en Baja California, Gildardo Rojo Salazar, indicó que a través de esta actividad los asistentes al evento tuvieron la oportunidad de conocer los dotes culinarios de los estudiantes.
Los sabores mexicanos proceden de saberes y sentires de los pueblos, en el que cada región cuenta con una sazón única y diferente de las demás, haciendo de la comida mexicana una riqueza cultural, que la UNESCO en el 2010 la catalogó como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, agregó el funcionario federal.
Algunas de las muestras que elaboraron los alumnos fueron codorniz rostizada, ceviche, ceviche verde de almeja chocolate y jurel, tacos de barbacoa ahumados al maguey, discada, chile pasado con carne de puerco, fritada, cuajitos, machado a la mexicana, caguamanta, jaibas rellenas y pizza de ostión a base de chorizo de tiburón y crema de erizo entre otros.
Al tiempo que los comensales degustaban los platillos, disfrutaron también de los números musicales facilitados por el Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario (CBTA) No. 146 y del CETMAR.
Durante el evento se realizó un trueque para intercambiar ingredientes y productos de los diversos estados participantes que integran la región noreste y noreste, tales como Coahuila, Durango, Nuevo León, San Luis Potosí, Tamaulipas, Sonora, Sinaloa, Chihuahua, Baja California Sur y Baja California.
